Duminica trecută, pe acel viscol ca-n poeziile lui Alecsandri, noi am stat în bucătărie și am pregătit un ciolan crocant de porc cu cartofi dulci, făcuți și ei tot la cuptor, mâncat împreună cu un cheesecake făcut tot de noi ca la carte și totul udat cu un vin roșu de calitate. Ce altceva să faci pe așa vreme? Am pornit cu ideea să facem un ciolan precum cel mâncat în Viena la Schwaizerhaus în parcul Prater, care arăta ca mai jos: Și am făcut. Nu-i deloc greu, iar preparatul poate […]

Cea mai moale bucată de carne de vită este mușchiulețul (care aparent este diferit de “mușchi”). Îl găsiți uneori în comerț deja tăiat sub forma unor bucăți mici, cilindrice, uneori numite tournedos. Iată o fotografie cu unele vândute la un Mega Image Concept Store la 237 lei/kg, destul de mult chiar și pentru carne din Argentina. Unele mai ieftine pot fi găsite în Cora, în gama Tentații Cora, făcute din vită românească, dar o rasă crescută pentru carnea ei, nu pentru lapte. Sunt moi și gustoase și un punct bun de […]

Nu fac des ouă poșate, dar când fac, trei lucruri se întâmplă: ies minunat. simt nevoia să vă spun și vouă cum le-am făcut, ca să puteți prepara și voi cuiva un astfel de mic dejun surpriză. spăl un număr incredibil de mare de vase doar din cauza unui ou. Poșarea (poaching) înseamnă pregătirea alimentelor în apă caldă sau în alt lichid cald (precum vinul). Pui apă la fiert și pui alimentele în apă atunci când temperatura ei este între 70 și 100 de grade. Ouăle, în cazul de față, se […]

Două întrebări despre mâncare, că poate mă ajutați cu niște răspunsuri. Unde găsesc chifle bune pentru burgeri? Am mers prin localuri care servesc burgeri în chifle făcute pe comandă, dar unde? Și nu unde, că nu mă duc să fac contract cu vreo brutărie, dar e vreo brutărie care le vinde și către public, la galantar? Sunt bune și chiflele din comerț, mai ales dacă prinzi calde din Mega Image sau Lidl, dar sunt cam mici acelea. Vreau unele ca-n pozele de mai jos. Chifla ideală de burger este doar un […]

Au trecut doi ani de când v-am prezentat o rețetă proprie de burger pe blog, iar acela a fost un #cudetoate monstruos, un “turn” în care inclusiv în carne introduceam un miez de brânză și apoi o înveleam în bacon. Era mare, greu de mâncat și greu la stomac. După ce-am mâncat vreo 40 de burgeri pentru Turul Burgerilor, m-am gândit să revin cu două noi rețete de burgeri, inspirat și de faptul că acum vreo trei săptămâni ne-am făcut ceva asemănător tot acasă. Am folosit atunci carne tocată de vită […]

Dacă am fi fost pe un site impersonal, aș fi început direct cu sfatul numărul 1. Suntem, însă, pe un blog, așa că voi începe parafrazând un film obscur din 1983: “Pastele s-au făcut dintotdeauna bine în familia mea. Mama are acest talent. Matilda are acest talent. Și eu îl am.” Când am cunoscut-o pe Matilda, amândoi am fost de acord că, dacă vom merge la restaurante italienești, nu vom mânca paste din simplul motiv că sunt foarte ușor de făcut și acasă, ba chiar în cantitățile și ingredientele pe care […]

Îmi plac ouăle. Le-am făcut în interiorul unor inele de ardei gras, le-am făcut și ca omletă în interiorul unor forme de brioșă, acum am mai văzut o rețetă mișto pe net. NEW RECIPE VIDEO: These hole in the bread eggs are an old family favourite but I've jazzed them up with some new toppings! http://bit.ly/1EGDjCN Posted by Donal Skehan on Thursday, May 14, 2015 Nu mă aștept ca oul să rămână în pâine dacă ar fi să ridici felia în aer, așa că nu voi face asta. Ornarea și adăugarea […]

Am descoperit că cel mai încântat nu sunt când vreun cititor îmi spune “am cumpărat produsul recomandat de tine și sunt foarte mulțumit”, ci când mi se spune “am încercat rețeta ta de friptură de <ceva> și a ieșit foarte bine”. Nu știu de ce mă încântă mai multa această idee. Probabil pentru că gastronomia este un domeniu foarte subiectiv, pe când gadgeturile sunt o știință ceva mai exactă, iar în plus eu sunt foarte novice în ale bucătăriei, preferând oricând mai degrabă să mănânc la restaurant (de asta 90% dintre […]