Două întrebări despre mâncare, că poate mă ajutați cu niște răspunsuri. Unde găsesc chifle bune pentru burgeri? Am mers prin localuri care servesc burgeri în chifle făcute pe comandă, dar unde? Și nu unde, că nu mă duc să fac contract cu vreo brutărie, dar e vreo brutărie care le vinde și către public, la galantar? Sunt bune și chiflele din comerț, mai ales dacă prinzi calde din Mega Image sau Lidl, dar sunt cam mici acelea. Vreau unele ca-n pozele de mai jos. Chifla ideală de burger este doar un […]

Probabil ați aflat deja că Organizația Mondială a Sănătății a spus că baconul, cârnații, șunca și alte cărnuri procesat sunt cancerigene. Nici carnea roșie nu-i tocmai bună. Asta cu mezelurile nu-i ceva nou, deși în general “scandalul” era legat de felul în care sunt fabricate, umflate cu apă și conservanți. Acum, însă, când o zice WHO după un studiu făcut de o agenție din interiorul organizației, mai exact Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, parcă are altă valoare. Așa cum am spus mereu, important este și cine face un studiu, nu doar rezultatele […]

Am petrecut patru zile în Viena. Petrecut, la propriu, că amândoi știam deja orașul, așa că acum am stat doar prin cafenele, restaurante și palate transformate în muzee. Așa e Viena. Iată o listă cu localurile unde am fost, cum mi s-au părut și ce-am mâncat pe acolo, că sigur va fi de folos și altora. SCHWEIZERHAUS – în parcul de distracții Prater Aici am mâncat cel mai bine, trăgând linie la final. Am mâncat ciolan de porc, specialitatea pentru care acest local este vestit. 95% dintre clienți comandă așa ceva, […]

Am fost miercuri la un mic curs (degustativ!) despre mâncarea japoneză și tradiția bețelor în cultura asiatică. Mănânc de mult cu bețe și Matilda la fel, dar nu știam mai nimic despre ele și mă bucur că am avut ocazia să aflu. Cele trei mari țări în care se folosesc bețe pentru a lua mâncarea sunt China, Coreea de Sud și Japonia, ulterior obiceiul întinzându-se și în multe alte țări din acea regiune a Asiei. Există însă niște diferențe între aceste țări. China, de exemplu folosește bețe pentru mâncare, dar lingură […]

Dacă am fi fost pe un site impersonal, aș fi început direct cu sfatul numărul 1. Suntem, însă, pe un blog, așa că voi începe parafrazând un film obscur din 1983: “Pastele s-au făcut dintotdeauna bine în familia mea. Mama are acest talent. Matilda are acest talent. Și eu îl am.” Când am cunoscut-o pe Matilda, amândoi am fost de acord că, dacă vom merge la restaurante italienești, nu vom mânca paste din simplul motiv că sunt foarte ușor de făcut și acasă, ba chiar în cantitățile și ingredientele pe care […]

Acum vreo două săptămâni (sorry about that) am fost invitat la Centrul de Pregătire în Gastronomie Metro, care se găsește deasupra magazinului din Militari. În caz că nu știați, Metro este un furnizor important pentru industria horeca din România, având o gamă imensă de vinuri, de carne și aproape toate ingredientele necesare într-o bucătărie, indiferent de rețetă. Și pentru că Metro este acest gen de furnizor, acum ceva vreme au făcut și acest Centru de Pregătire în Gastronomie, unde bucătari din toată țara pot veni pentru a învăța de la niște […]

Am strâns fotografii cu diverse produse văzute prin magazine. Ballantine’s Brasil este un whisky cu aromă de lămâie verde. Este acum o modă să aduci pe piață băuturi fresh, potrivite pentru cocktailuri și distracție (și femei), iar aceasta este încercarea lor. Mă așteptam inițial să aibă cine știe ce arome dubioase prin el, dar nu este cazul: este un whisky normal, maturat în butoaie de stejar în care au fost adăugate și coji de lămâi verzi.  L-am văzut în Carrefour pe 20 iunie, deși oficial furnizorul spunea că apare abia în […]

Tema “feeding the planet” a expoziției de la Milano n-a fost aleasă pentru ca vizitatorii să se bucure de diverse restaurante tematice, ci ca să tragă un semnal de alarmă despre situația la nivel mondial. Eu, văzând statisticile puse la dispoziție, am ieșit de acolo mult mai speriat și îngrijorat pentru viitorul nostru general decât în alte cazuri. Vedeți, civilizația noastră se confruntă cu multe probleme, dar pe majoritatea le-am putea rezolva, ne trebuie doar voința de a le rezolva, de a face compromisuri și de a pune binele comun în […]