Cafenea acasă: mi-am luat râșniță Eureka Mignon Libra cu cântărire automată a cafelei

Mi-am făcut cadou de Crăciun o nouă râșniță de cafea. Este un model Eureka Mignon Libra cu cântar integrat, adică îi spui să râșnească 18 grame de cafea și fix atât râșnește. Și o mai face și mult mai rapid și mai silențios decât modelul meu anterior. O găsiți la eDream, care este distribuitorul oficial Eureka.

Alegerea ei are o poveste interesantă. Prin aprilie sau mai am fost la ziua unui copil. Petrecerea a avut loc în apartamentul unei persoane care era foarte pasionată de cafea. Am găsit acolo un coffee corner bine pus la punct, espressor, râșniță de top, accesorii brand.

Am petrecut vreo oră vorbind despre cafea și echipamente și eu i-am admirat râșnița, un model Eureka Mignon Single Dose, iar persoana respectivă mi-a zis “ar trebui să-ți iei o Eureka Mignon Libra, are cântar inclus și este foarte bună”.

Și după aceea am urmărit o mulțime de review-uri despre Mignon Libra, de îi știam deja și comenzile, și mi-a plăcut ce am văzut. Am abandonat apoi o vreme ideea, dar norocul a fost să văd râșnița la Energy Expo, târgul de energie care a avut loc la început de octombrie.

Acolo Edream avea vreo două standuri de cafea și pe unul dintre ele am văzut și râșnița Eureka Mignon Libra în funcțiune. O foloseau pentru decaf acolo, că nu-i tocmai un model de cafenea, ci de uz casnic, dar dacă-i destul de bună pentru un pop-up coffee, este bună și pentru mine. Am butonat-o și am vorbit despre ea acolo cu barista, am fost convins.

Edream, apropo, are un showroom cu echipamente de cafenea pe Nisipari 23, în Aviației. Au acolo expuse toate echipamentele pe care le distribuie în România. Au și o cafenea în Metro Băneasa, la ieșirea din magazin, tocmai bun a să-ți iei o cafea de specialitate pentru aglomerația din trafic.

Tot ei vând și espressoare Gaggia și Profitec, râșnițe Varia, Kinu și Profitec, echipamente brew, accesorii de barista — ambele game, uz casnic, dar și profesionale pentru cafenele.

Eureka sunt italieni. Compania a fost fondată în 1920 în Florența și produce doar râșnițe. Toate sunt 100% produse în Florența, asamblate manual în fabrica lor de acolo. S-a potrivit bine lângă celălalt “italian” al casei, espressorul Lelit PL62S.

Cutia conține râșnița și recipientul de boabe, care se înfige deasupra în ea și se prinde cu un șurub. În total are 39 cm înălțime, 14 cm adâncime și 13 cm lățime.

În față are un mic ecran LCD tactil cu câteva butoane pe el. Un buton general on/off se găsește pe lateral. Cablul ei este cam scurt (sub un metru) și integrat în râșniță, deși probabil că-l poți înlocui cu altul mai lung dacă ești dispus să o demontezi și să vezi conexiunea interioară.

Ca tehnologie este, deci, un GBW, Grind by Weight, adică îți cântărește cantitatea de cafea care cade în portafiltru. Sunt practic trei tehnologii mari și late pentru dozarea cafelei din râșniță:

• fără dozare, ceea ce înseamnă că tu cântărești în prealabil câteva grame de cafea, le torni în râșniță și o folosești pentru a le măcina.
• cu dozare de timp, adică îi spui râșniței să macine timp de 9,5 secunde, de exemplu. Ai făcut anterior teste și știi că ea macină în acel interval exact cantitatea de cafea care-ți trebuie ție pentru o extracție bună.
• cu dozare de gramaj, când râșnița cântărește cafeaua măcinată, cum face acest Eureka Mignon Libra.

Râșnițele cu dozare contra-cronometru sunt populare pentru că este mai simplu, mecanic vorbind, să controlezi cât timp funcționează motorul versus să cântărești efectiv cafeaua care a trecut prin el. Râșnițele cu dozare de timp au însă câteva dezavantaje: trebuie reglate pentru fiecare tip de cafea folosită (unele boabe sunt mai dure sau mai mari decât altele și deci se macină în total alt interval de timp) și mai apare și retenția nedorită, adică rămâne cafea măcinată pe traseul de ieșire.

Tu poți turna 18 grame de boabe în râșniță, dar ea va scoate la ieșire 17,5 grame, restul rămânând printre cuțite sau pe tubul de ieșire. La dozarea de gramaj, râșnița cântărește chiar portafiltrul în timp ce macină și deci știe exact câtă cafea a căzut efectiv în el, nu doar câtă cafea a trecut prin cuțitele rotative.

Sigur, și la cele GBW contează precizia cântarului intern. Review-urile lui Eureka Mignon Libra vorbeau însă de abateri minime de la cantitatea comandată. Am testat și eu pe vreo trei doze, cântărindu-le independent, și au fost foarte precise, diferența maximă fiind de 0,2 grame și asta într-un singur caz din cele măsurate de mine.

Intern, râșnița folosește cuțite plate de 55 milimetri, iar ajustarea lor se face continuu, fără pas, dintr-un buton rotativ montat sus lângă hopper. Eureka vorbește și despre un sistem ACE făcut de ei, anti-clumping & electrostaticity, pentru eliminarea retenției.

Interfața de control este pe micul ecran tactil, unde poți alege dintre single dose și double dose, cu gramaj presetat pentru fiecare. Ai butoane + și – pentru fiecare doză, iar memorarea cantității se face automat.

Pentru măcinare, pui portafiltrul espressorului pe cele două brațe ale râșniței și aștepți cam 1-2 secunde pentru ca ea să facă tara (ciudat termen; mă refer la greutatea de zero a cântarului). Folosesc și inelul magnetic care a venit bonus la pachet și care prelungește un pic în sus portafiltrul, ca să nu cadă cafea pe lângă.

Apoi apeși butonul dorit, double dose în cazul meu, și începe râșnirea. Aceasta are loc neașteptat de repede, cred că în jur de 2 grame/secundă, și nu este deloc zgomotoasă. Râșnița macină cam 17,5 grame din cele 18 cu viteză mare, apoi la final mai dă unul sau două mici impulsuri pentru a ajunge cu precizie la 18 grame, cât am configurat eu.

Nu sunt multe altele de zis. Am făcut vreo 20 de cafele în ultima săptămână și se simte ca un upgrade semnificativ. Nu mai torn separat din punga de cafea 18 grame pe un cântar și apoi în “râjniță”, cum făceam pe cea veche, ci am pus direct toate boabele în recipientul ei. Înainte țineam manual portafiltrul sub rășniță, acum stă singur în furcile Librei. Înainte dura vreo 20 de secunde o râșnire și făcea un zgomot foarte puternic, acum rezolv asta de două ori mai rapid și de două ori mai silențios.

Sper să se dovedească fiabilă și pe termen lung, dar pentru astfel de probleme există garanție. Între timp, am pus espressorul lânga râșniță pe noul blat, l-am găurit în spate ca să ascund cablurile sub el spre o priză de jos, mi-am făcut și o micuță cutie cu tamperul și wdt-ul și un nivelator și în sfârșit simt că am cafeneaua de acasă pe care mi-o doream.