Am fost la noua berărie Ground Zero din Piața Universității

Poate când deschizi jointul trebuie băgați ceva bani – dacă nu întreții localul nu știu dacă mai vine lumea. Poate în vest vorbim și de longevitatea unui business – e localul acolo de zeci de ani nu se schimbă la 3-5 ani locația. Posibil și antreprenorii români să nu aibă experiență cu cârcumăria, nu se exclude deloc.

g3#:
Poate când deschizi jointul trebuie băgați ceva bani – dacă nu întreții localul nu știu dacă mai vine lumea. Poate în vest vorbim și de longevitatea unui business – e localul acolo de zeci de ani nu se schimbă la 3-5 ani locația. Posibil și antreprenorii români să nu aibă experiență cu cârcumăria, nu se exclude deloc.

Da, e firesc sa cureti sa dai o culoare si o fata cat de cat noua care sa te reprezinte locului pe care-l deschizi. Nu in orice situatie insa. Stiu locuri “de veci”, “institutii” cu mare traditie la publicul dintr-o anumita zona care odata ce au trecut la un nou proprietar au fost rearanjate si schimbate fapt care a gonit tot publicul iar in 6 luni era for sale si in 8 luni deja out of business.

Ma rog, ideea e ca la noi cheltui o mana si un picior pe designul, amenajarea, mobilarea, utilarea spatiului cu nu stiu ce concepte alambicate in spate, inchiriind pe bani din nou uriasi o locatie care promite cat de cat, furi baietii de la carciuma concurenta care pare ca are succes si la final, ca un afterthought te apuci sa cauti un “gatitor” care sa execute meniul pe care-l ai in cap din discutia cu familionul extins. Altminteri, bucatar sau chef nu prea iti mai permiti si oricum pare absurd ca un bucatar d-asta sa pretinda castig parte-n parte cu tine, patronul.
De aia majoritatea carciumilor de la noi se bazeaza pe design si renumele patronului, nu prea stii cine e bucatarul, ce stie sa faca, care e specificul meniului, etc.
Si tot de aia 90% dispar in neant in 1-2 ani de la lansare.

A mai inceput sa se schimbe peisajul asta in RO dar greu si cu preturi (din ce in ce mai) prohibitive pentru majoritatea publicului.