McDonald’s din Sun Plaza se transformă în slow-food

Zic asta în sensul că durează 21 de minute să fie gata un sandviș, nu în sensul că-și schimbă localul profilu sau ceva așa. Atât am așteptat joi acolo, 21 de minute, pentru un sandviș Crispy Chicken Deluxe din acesta nou. Și asta a fost puțin. Acum vreo trei luni am așteptat 25 de minute pentru un meniu Big Mac.

Era pur și simplu foarte aglomerat. McDonald’s? Vreo 40 de persoane care așteptau să le fie pregătite comenzile. KFC? Vreo 10 persoane. Alte restaurante? Între nimeni și 2 persoane.

Într-o zi ar trebui să scrie cineva o carte despre marketingul McDonald’s și succes lor în România. După vreo 30 de ani de la intrarea în țară, McDonald’s-urile din toate mallurile au mereu cozi mari, este plin și de livratori, la drive-through este mereu un șir de mașini și lanțul conduce detașat în topul fast-food-urilor din România.

Dar ce se întâmplă în Sun Plaza nu mai este fast-food. Acolo este o bucătărie insuficient de mică pentru volumul de oameni, așa că în mult eore din zi este ceva normal să aștepți 20 de minute. M-am uitat în jurul meu și era plin de oameni nervoși. Nimeni nu-și mai aștepta încântat comanda, toți voiau să o ia și să plece odată de acolo, că poate îi așteptau prieteni pe la mese, prieteni care cumpăraseră din altă parte și deja terminaseră de mâncat. Cineva a făcut scandal, a vrut banii înapoi pentru că durează prea mult. It’s not fast-food.

Ca ideea, eu am avut comanda 012, care nici nu avea loc să intre pe ecran în acel moment. Mai erau alte 30 înaintea mea.

Și cât am stat acolo, toate cele 21 de minute dintre momentul când mi-a ieșit bonul din infochioșcul de comandă și până mi-a fost gata comanda, am avut timp să mă gândesc la multe. De exemplu, cum ar putea fi îmbunătățită situația.

O soluție ar fi să nu mai accepte comenzi noi. Este fast-food. Dacă nu le poți pregăti fast, nu mai lua comenzi noi! Mec SunPlaza ar trebui să-și seteze un SLA de timp, gen 12 minute, iar când văd că începe să dureze mai mult de atât, nu mai acceptă comenzi noi.

Treaba asta este simplu de implementat. Comenzile se dau din infochioșc. Angajații bifează în computerul lor când o comandă este gata, deci știu exact cât durează în medie pregătirea lor. Când nu mai vor să accepte comenzi noi, ar putea fi blocate automat infochioșcurile de comandă.

A doua soluție ar fi să te informeze înainte de comandă cât va dura prepararea ei. Dacă vrei să-ți asumi acest timp, bine. Dacă nu, te muți în altă parte și gata. Am zis deja că McDonald’s știe exact cât durează pregătirea unei comenzi în acel moment. Atunci când te apuci să butonezi infochioșcul de comandă, înainte să fii întrebat dacă o vrei acolo sau la pachet, ar putea să-ți spună “vezi că durata medie de așteptare este de  21 de minute”.

Altă soluție ar fi să se mute într-un spațiu mai mare. În Sun Plaza se închid și deschid constant localuri, că nu toți au succes. Par să fie câteva zone mai mari decât cea a McDonald’s.

În timpul cât am așteptat eu puteam să plec mai degrabă spre casă, să comand din telefon cu livrare și să primesc mâncarea de la curier cam în același timp pierdut de mine aici.