O carte bună cu peste 100 de rețete tradiționale românești: Gătește cu Gina Bradea – Gustul unic de acasă

Scriam în state of nwradu de aprilie că avem noua carte a lui Gina Bradea, cea numită “Gătește cu Gina – Gustul unic de acasă”. Este foarte bună cartea, grosuță, cu multe rețete clasice “de acasă” în ea și am început să o folosim tot mai des ca inspirație. Deja făceam cozonaci după rețeta ei și ieșeau bine. Acum am trecut la următorul nivel, cum s-ar zice, cu această cartea.

Ideea este că mie îmi place să pregătesc mai mult ca challenge personal tot felul de rețete inedite pentru români, gen pui cu harisa sau poate o quesadilla cinstită, dar dacă vrei să gătești mâncare românească, gustul copilăriei, rețete ca la mama acasă sau cum vreți să le spuneți, această carte este printre cele mai bune din piață. Toate rețetele au pașii amplu explicați, sunt însoțite și de o fotografie, iar unele includ mici trucuri sau idei pentru dezvoltarea lor într-o direcție sau alta.

Sunt 128 de rețete pe 290 de pagini, cu tot cu sosuri și deserturi, și citez câteva de prin diversele capitole: sos de hrean, salată orientală, ciorbă de burtă, “borș de pește cu orez, ca-n Moldova și Muntenia”, supă cu găluște sau tăieței, fasole păstăi înăbușită cu usturoi, mazăre cu pui, tocană de vită cu legume la cuptor, tochitură tradițională, tochitură dobrogeană, plachie și saramură de pește, pulpă de miel la cuptor, ardei umpluți, chiftele, pizza de post, pâine cu cartofi și alte aluaturi.

Mai este și o categorie mare de deserturi pentru că mie mi se pare că de fapt aici este diversitate mare la poporul român. 27 de rețete sunt la capitolul Dulciuri, inclusiv Albă ca zăpada, tartă cu mere, Albinița, chec, celebra rețetă de cozonac cu 10 găbenușuri, cornulețe, gogoși și ceva numit ișlere.

Ișlerele sunt fursecuri din aluat fraged cu nuci, acoperite cu o cremă și apoi glazurate cu ciocolată, eventual cu jumătate de pusă decorativ deasupra. Iar dacă sunteți curioși despre altceva spus mai sus, tochitura dobrogeană sau bucovineană se face cu pulpă de porc, ceapă tocată și bulion plus condimente, pe când tochitura tradițională are în rețetă ceafă, burtă, piept și pulpă de porc, plus cârnați de casă, totul gătit în untură. O prefer pe cea dobrogeană, atunci.

Matilda a făcut prăjitura Greta Garbo, că ținea minte că mânca ea când era mai mică. Părea ceva mega complicat, cu 4 foi, cremă de nucă și glazură, dar ea spune că s-a dovedit a fi chiar ușor de făcut. Pe scurt: faci aluat fraged, pui gem, pui nucă cu zahăr, repeți de 3 ori și bagi la cuptor; după ce se răcește pui glazură pe deasupra. A ieșit remarcabil de bună pentru ceva făcut pe grabă cât timp Alice dormea.

Anyway, nu sunt mai multe de zis. Am găsit aici multe rețete de garnituri sau chiar mâncăruri românești care-mi plac, majoritatea fiind și genul pe care i le vom da lui Alice pe măsură ce crește tot mai mult. Cartea este mare, cu multe rețete. Dacă vă interesează așa ceva, cumpărați-o.

Găsiți “Gătește cu Gina – gustul  unic de acasă”, de Gina Bradea, pe Bookzone, inclusiv cu livrare la easybox. Pe site-ul oficial este un pachet cu această carte și alta de 52 rețete de post la preț foarte bun. Găsiți cartea și pe Cărturești.