Ghid: tipuri de plită incorporabilă (inducție, gaz, vitroceramică), avantaje și dezavantaje

Acum câțiva ani, înainte să renovăm casa, întrebam într-un articol care ar fi cea mai bună plită incorporabilă. Articolul are în continuare mult trafic din Google, deși nu oferă și un răspuns la această întrebare, dar între timp am învățat și eu cum stau lucrurile cu plitele și iată mai jos un scurt ghid în acest sens.

Plitele incorporabile sunt de trei tipuri: cu gaz, pe inducție și vitroceramice. Fiecare tip are diverse avantaje și dezavantaje și alegerea ar trebui făcută mai degrabă în funcție de ce vrea fiecare de la bucătăria sa. Toate se introduc direct în blatul de bucătărie.

Plitele incorporabile cu gaz sunt ca partea de sus a unui aragaz. Alimentarea cu gaz încă poate fi un avantaj, că dacă apare vreo avarie și pică electricitatea, încă puteți să vă faceți un ceai. Toate oalele și tigăile pe care le aveți funcționează fără probleme cu ea, pe când la inducție aveți nevoie de vase noi de gătit.

Mulți poate vor considera și că știu deja cum este cu gazul și nu vor să se complice cu sisteme noi de a încălzi mâncare, dar i-aș sfătui să o facă pentru că avantajele sunt doar cele de mai sus, iar în rest lista de dezavantaje este destul de lungă.

PLITĂ INCORPORABILĂ CU GAZ

Plitele cu gaz sunt foarte greu de curățat față de celelalte, că sunt greu de spălat pe lângă toate ochiurile și duzele, iar grătarele se murdăresc și ele în timp. Mai mult, cu noile reglementări veți avea nevoie de furtun flexibil, senzor de gaz cu electrovalvă pe alimentarea plitei șamd, plus niște verificări periodice făcute de specialiști. Plitele cu inducție sau vitroceramică n-au astfel de probleme, fiind alimentate cu curent electric.

Cea mai mare problemă din cele de mai sus mi se pare curățirea ei, care este dificilă și consumatoare de timp. Dacă vă luați o plită cu gaz, alegeți una cu grătare din fontă, mai groase și mai solide, nu din cele subțirele. De asemenea, luați una cu butoanele plasate la distanță de arzătorul mare (ca să nu ardeți/topiți butoanele).

PLITĂ INCORPORABILĂ VITROCERAMICĂ

Plitele vitroceramice folosesc curentul electric pentru a încălzi un element din interiorul plitei, care la rândul său transferă această căldură în sus, prin ceramica de la suprafață, spre tigaie sau oală. Sunt, practic, un reșou electric.

Avantajul lor este că funcționează cu oalele clasice. De obicei arată ca o suprafață continuă, cu butoane tactile, așa că sunt foarte ușor de curățat – le dai cu spray și o cârpă și s-au luat direct toate petele sau urmele de mâncare. Nu cumpărați una cu butoane clasice!

Dezavantajul este că în continuare au o suprafață ce se încinge foarte puternic (devin roșiatice), deci v-ați putea arde din neatenție (și fără un grătar de protecție, este destul de simplu de pus mâna pe plită într-un moment de neatenție, mai ales pentru copii).

Un alt dezavantaj este consumul mare. Cel de vârf urcă spre 20 de amperi, la noi a tras electricianul un cablu separat pentru plită tocmai din tabloul electric. Apelați la un electrician pentru instalare, ca să vă tragă un cablu bun.

Însuși principiul de funcționare mai vine cu un dezavantaj: o parte din căldura generată se irosește în aer, transferul către tigaie de deasupra nefiind perfect. Și cele pe gaz au acest dezavantaj, desigur, dar inducția le-a eliminat pe toate.

PLITĂ INCORPORABILĂ CU INDUCȚIE

Plitele cu inducție funcționează tot cu curent electric, dar o bobină din interiorul lor încălzește direct un circuit electric din fundul tigăilor și oalelor compatibile. Seamănă mult cu încărcarea wireless a unui telefon, doar că aici scopul este să genereze căldură în tigăile compatibile, care au niște bucle de cablu în fundul lor.

Sistemul are predominant avantaje: fiind o suprafață de sticlă cu butoane tactile, sunt foarte simplu de curătat cu spray și o cârpă. Sunt chiar mai simplu de curățat decât una vitroceramică; acelea, fiind cu căldură la suprafață, mai “ard” diverse pete sau urme de mâncare și trebuie frecate mai mult.

O plită cu inducție este mereu rece, căldura apare direct în tigaia de deasupra ei, adică nu reprezintă un potențial pericol pentru copii sau adulți neatenți și nici nu irosește căldură în mediul înconjurător. Puteți regla precis și căldura, că un circuit electric este mult mai ușor de reglat din butoane decât unul cu gaz.

Există un singur dezavantaj: aveți nevoie de oale, tigăi, ibric și orice altceva compatibil cu sistemele pe inducție. În practică, nu mi se pare un dezavantaj atât de mare pentru că aceste oale de gătit au acum prețuri normale, iar la diverse campanii de reduceri puteți cumpăra de toate la prețuri decente. Eu am vreo două tigăi de teflon și una ceramică compatibile cu inducția, deși acasă am plită cu gaz. Pur și simplu au fost atât de ieftine încât le-am luat așa (cele de inducție merg și pe vitroceramic și gaz, dar invers nu).

Iar dacă aveți vreun vas care vă place în special, vreun ibric norocos sau ceainic primit cadou acum 200 de ani de la masoni și nu vreți să renunțați la el, există adaptoare. Pe plita cu inducție se pune un fel de disc care se încălzește prin inducție și devine fierbinte, iar pe acesta se pune tigaia/ibricul/ceainicul clasic. Practic, dacă vă luați plită cu inducție nu trebuie să schimbați deodată toate vasele de gătit, ci un astfel de adaptor vă permite să o faceți treptat, pe măsură ce apar oferte.

Circulă și niște legende despre cum plitele pe gaz au o putere calorică mai mare, dar din ce-am văzut eu nu este adevărat. O plită pe gaz normală, de casă, are putere mai mare doar pe arzătorul principal, iar o plită cu inducție îl egalează fără probleme. Doar plitele profesionale pe gaz, precum cele din restaurante, au arzătoare suficient de mari încât să fie superioare unor plite cu inducție, dar acestea sunt probleme de bucătari profesioniști.

TL;DR: luați-vă plită cu inducție, dar trageți un cablu special de alimentare pentru ea din tabloul electric sau dintr-o doză de perete, eventual cu siguranță proprie. Alegeți ce marcă vă place sau uitați-vă în specificații după cele mai mari puteri/ochi sau alegeți pe cea cu garanția cea mai bună.

Toate sunt la fel dpdv al spațiului necesar în bucătărie, adică au 60 cm lățime. Luați întâi plita, iar în manualul ei vi se spun dimensiunile exacte ale găurii necesare în blatul de bucătărie. Este recomandat să faceți instalarea cu un electrician autorizat, poate chiar cu un instalator pentru a sigila spațiul dintre plită și blat (ca să nu intre apă pe acolo, de exemplu). Dacă vă pricepeți la tras cabluri, vă descurcați și singuri.