Restaurante cu street food: la Carnivale Food Market de la Timpuri Noi

Carnivale Food Market s-a deschis de câteva săptămâni la parterul unor clădiri de birouri de la Timpuri Noi și, stând foarte aproape, au fost acolo de câteva ori.

Localul include cinci restaurante/street-food-uri:

• Camionetta, cu pizza stil neapoletan
• Gattini, cu paste
• MEATic, primul restaurant al lui Adi Hădean în București
• Zaitoone, cu specific libanez, dar care încă nu este deschis
• Japanos, cu sushi
• Waffle Factory pentru desert

plus un bar pentru apă, sucuri, alcool și cafele. Lângă Carnivale, în aceeași incintă, s-a deschis și un Biutiful, care-i cu serviciu la masă, meniu mare șamd și nu face obiectul acestui articol.

Toate sunt bune. Camionetta face una dintre cele mai bune pizza neapolatane din București, deși aici la Carnivale au venit cu rețete mai banale decât am mâncat de obicei la festivalurile street food. Cei de la Gattini își fac propriile paste (au mașinăria la stand) și au rețete bune; rulota lor am inclus-o pe lista de cele mai bune mâncăruri street food, în special pastele lor finalizate în marea roată de parmezan sunt foarte gustoase. La Japanos am mâncat de câteva ori sushi, este bun, dar cu role mai mici decât de obicei în piață, iar supele sunt bune și ele.

MEATic merită un paragraf special. Fac mâncare gătită, să-i zicem, alta în fiecare zi, și au disponibile vreo 6-10 preparate la vânzare. Într-o zi am mâncat cotlet de porc făcut la cuptor, foarte bun, inclusiv cu niște șorici exact cum trebuie de crocant adăugat în farfurie, și am luat o garnitură de fasole verde făcută pe jar. Păstăile probabil au fost puse într-un coș de sârmă, cum se servesc uneori cartofii prăjiți, și puse pe grătar sau chiar în jar pentru că aveau o aromă excelentă luată de acolo.

În altă zi, am mâncat o supă de pui a la grec foarte bună, plus friptură de vită la cuptor, cu sos, cu garnitură de piure. Porțiile au fost un pic greșit porționate. Supa a fost aproape simbolică, am văzut cappuccino mai mare de atât, în schimb friptura de vită cu piure a fost atât de mare încât n-am putut să o termin.

Altă zi: supă gulaș foarte bună (și mi s-a părut suficientă porția), pui cu mazăre foarte bun. Matilda a luat însă porc Thai cu rădăcinoase la cuptor; carnea a fost destul de tare, am aplicat ceva forță ca să o tai, iar în unele locuri avea niște zgârciuri sau tendoane ce-ar fi trebuit eliminate înainte de gătire, că nu puteau fi mâncate. Când costă 38 de lei porția, mă aștept să nu le găsesc în farfurie.

Prețurile sunt mari. Pizza este 25-30 de lei, pastele tot cam 25 de lei (dar o porție mai mare decât la festivaluri), la MEATic o supă este 11 lei, un fel principal cam 35-38 de lei. Costă 5 lei două felii de pâine; e făcută de ei și bună la gust, dar 5 lei!

Un alt exemplu: am luat într-o zi un waffle, a costat 15 lei cu trei toppinguri (am ales Nutella, înghețată și dulceață de mango). Bun, cu multă umplutură în înterior, dar întâmplător am văzut în ziua următoare în AFI un alt stand cu waffles și acolo una cu trei toppinguri costă 11 lei.

Cum 95% dintre clienți sunt angajații clădirilor de birouri TN Square, unde bănuiesc că sunt salarii mari, asta s-ar putea să nu fie o problemă pentru Carnivale, ci doar pentru vizitatorii ocazionali ai locului. Din ce-am văzut, pe la prânz se ocupă cam trei sferturi din scaune.

Mai este un alt factor foarte enervant în ecuație: nu plătești direct la standul de mâncare, ci încarci cu bani la o casierie unică un card contactless, exact ca la festivaluri, apoi plătești cu acest card pe unde vrei. Asta nu sună atât de deranjant în principiu (la final poți cere banii rămași înapoi) și înțeleg avantajele: cei care gătesc nu mai au nevoie de casă de marcat, nu mai manevrează bani, nu se mai pierde timpul cu rest și socoteli.

Totuși, acestea sunt avantaje doar pentru restaurante. Clienții nu au nici un avantaj cu acest sistem și mi se pare ilogic să faci un sistem care nu pune prioritate pe clienți, ci pe vânzători. Clientul, de exemplu, stă la coadă ca să pună bani pe card, apoi la coadă ca să comande mâncare. Vrei și ceva de băut? Altă coadă, la barul unic din centrul încăperii.

Într-o zi aș mai fi băut o cafea după masă, dar nu știam câți bani mai am pe card și n-am avut chef să stau la coadă la Casierie ca să aflu și să mai pun bani, dacă era nevoie. Consecința? Carnivale  nu mi-a mai vândut o cafea. Dacă aș fi putut să o plătesc cu cardul meu bancar, aș fi luat-o imediat.

Știu că și acestea par probleme de vizitator ocazional, cum sunt eu. Cei care lucrează în zonă și mănâncă mult mai des la Carnivale probabil nu sunt la fel de deranjați de acest sistem.

Sistemul IT mai are o hibă: pe ecranul cititorului contactless nu-ți arată cât plătești tu, ci cât a plătit cel dinaintea ta. Abia după ce atingi cu cardul tău îți apare suma de plată și cât mai ai pe card. La un restaurant nici măcar asta n-a apărut pe ecran, am aflat din bonul fiscal cât m-a costat totul.

Dincolo de acestea, pe mine mă bucură și că există un program de seară în zilele de marți-sâmbătă, plus că este deschis și duminică la prânz. Programul de seară ne permite, stând în zonă, să mai luăm la pachet de acolo câte o pizza sau o porție de paste. Singurii care nu deschid seara și în weekend, conform site-ului actual, sunt cei de la MEATic.

Carnivale a mai trecut și prin chinurile facerii. Prima lună a fost cam haotică, pe site scria că-i deschis seara, dar când am fost acolo, era totul închis. Abia două două zile au modificat site-ul, după vreo alte două săptămâni au început să deschidă și seara, dar nu toate localurile. Mă așteptam la mai multe de la grupul Fratelli, dar… în fine, să presupunem că acum rulează fin.

Sper să reziste pe termen lung. Este foarte posibil ca, după un timp, lumea să se sature de pizza, paste și sushi, că nu poți mânca zi după zi asta, și să mai treacă pe acolo doar pentru MEATic. Inițial mă așteptam ca locul să fie mult mai mare și cu mai multe restaurante (poate un Meat Busters, un Lazy Duck, Arrosticini, Bao Van etc), că piața de street food este mare, și am fost dezamăgit să găsesc doar atât (plus un Biutiful mare, ce-i drept, care seara este mai mereu plin).

Mi-ar plăcea cândva să văd și un Stradale în zonă. Acolo au mereu zeci de preparate și toate sunt apetisante.

Carnivale Food Market se află la Splaiul Unirii 165, în intersecția Timpuri Noi, la parterul clădirilor TN Square 1 și 2. Parcare nu prea găsiți în zonă decât în weekend, pe străduțele din preajmă. Orarul mai bine îl verificați pe site, se schimbă des.