Pulled pork la slow cooker (cea mai simplă metodă de a găti așa ceva)

Am pus recent pe Instagram Stories o rețetă de ciolan de porc gătit 8 ore la slow cooker până ce carnea se desprinde singură de pe os. Am văzut reacții bune, așa că iat-o și pe blog.

În primul rând, aceasta este doar o altă rețetă de a prepara pulled pork la slow cooker. Am scris anterior cum se prepară la cuptor, dar adevărul este că la slow cooker este mult mai ușor de preparat, ba chiar iese mai bun pentru că rămâne în oală și un sos minunat în care să amestecați la final carnea.

Mai jos eu folosesc un ciolan de porc pentru că am vrut să experimentez cu el. Voiam să văd dacă pot găti lent carnea, dar să păstrez șoriciul crocant, așa că întâi am băgat întreg ciolanul la cuptor, la 250 de grade, până când șoriciul a devenit cum l-am vrut eu. Apoi l-am pus în slow cooker, dar experimentul a eșuat, șoriciul a redevenit moale. Prin urmare, nu e nevoie să utilizați ciolan pentru rețeta de mai jos și nici să-l gătiți în prealabil la cuptor sau tigaie; pulpa sau spata de porc sunt în continuare cele mai potrivite, puneți-le direct crude în slow cooker.

Legume: am făcut un sos mai complex de obicei. Am pus acolo două mere tăiate felii, o roșie tăiată cuburi, două cepe tăiate fâșii, un morcov tăiat cât mai mic, o cutie de ciuperi deja tăiate (marca 365 a lui Mega) și o cutie de sos de roșii pasate, ceva bio luat din Lidl când au avut Săptămâna Bio.

Condimente: slow cooker-ul estompează aromele condimentelor (mi se pare mie), așa că puneți de două ori mai multe decât ați fi tentați. Eu am pus rozmarin praf, boia, sare, piper, oregano, busuioc mărunțit, ceva condiment chili indian care-i iute de mori în chinuri și usturoi praf.

Le-am amestecat pe toate, am făcut o gaură în centru și am pus carnea acolo. Slow cooker-ul a fost reglat 8 ore pe high. A rezultat un sos foarte mișto cu sucurile din carne, grăsimea scursă din porc și legumele care au devenit foarte moi și chiar s-au mai mărunțit.

Carnea a ieșit atât de moale încât am scos oasele din ea fără nici un pic de efort. Întrucât am folosit ciolan, a trebuit întâi să scoatem șoriciul de acolo și alte forme de grăsime, dar dacă folosiți pulpă sau spată nu este cazul pentru acest pas. Apoi am amestecat carnea cu sosul de legume, rezultând un amestec perfect de pulled pork. L-am mâncat cu salată coleslaw făcută de noi, noua noastră pasiune secretă. Merge pus și în chifle, are Mega Image din când în când unele potrivite de burgeri, de culoare rumenie, iar la Auchan găsiți o pâine cu cartofi foarte bună.

Pulled pork de obicei presupune doar carne gătită lent și îndelungat până devine foarte moale, dar cu această ocazie am descoperit că este mai bună dacă o amestecăm cu câteva legume și sosul obținut astfel. Ciupercile tăiate, în special, au fost binevenite; data viitoare pun și porumb.

Eu am un slow cooker marca Crock Pot de 5 litri, îl găsiți la eMAG și Crock Pot România. Dacă vreți unul, o idee bună ar fi să așteptați Black Friday, sunt mereu oferte la așa ceva. Puteți lua și unul mai mic, cele mari sunt bune pentru familii numeroase sau dacă vreți să încapă o bucată mare de carne înăuntru.

Dacă vreți ciolan la cuptor, cu șorici crocant și carne moale, am și așa ceva. Ideal ar trebui să arate precum cel de mai jos, fotografiat și mâncat recent în Berlin. Iar dacă vreodată aveți ocazia să cumpărați ciolan de purceluș de lapte, nu ezitați, este mai bun din toate punctele de vedere.