Restaurantul Caju by Joseph Hadad – mâncare excelentă, deserturi inedite

Joseph Hadad a deschis acum câteva luni un bistro numit Caju, aflat chiar în spatele Ateneului Român pe strada Nicolae Golescu, în locul fostului restaurant Nada Mas.

Despre primul său restaurant, Joseph, am mai scris de câteva ori. Mâncare excelentă și deserturi extraordinare, dar și cu prețuri pe măsură, genul de local unde te duci doar la ocazii speciale. Caju vine cu un meniu aproape în întregime schimbat, cu alte deserturi, tot extraordinare, și prețuri ceva mai decente. Tot mari, dar nu ca la Joseph, făcând din Caju un loc mai accesibil atunci când sunteți în căutarea unor preparate făcute la mare artă, mai ales în zona centrală a orașului.

Am fost de două ori acolo și de fiecare dată localul era aproape plin. Iată ce-am mâncat:

Mușchi de vită le Poivre, piure de cartofi cu busuioc, pudră de portocală, sos Madagascar cu măduvă – 68 de lei. Preparatul este excelent pentru acest preț, vita fiind foarte moale și gustoasă. Sincer să fiu, credeam că pentru 68 de lei voi primi o cantitate mică de carne, dar porția a fost îndestulătoare. Având în vedere calitatea cărnii, cred că este printre cele mai ieftine porții de vită pe care le puteți mânca în București.

Calamari crocanți, risotto cu șofran și boabe de mazăre – 38 lei. Un alt preparat excelent, acel risotto este delicios, iar calamarii sunt gustoși.

Caracatiță la grătar, sos de hrean cu capere, eșalotă (un soi de ceapă), curcumă – 48 de lei. Foarte bun preparatul, iar caracatița trasă la grătar este apoi ascunsă sub un pat de legume și acoperită cu acel sos excelent, de te lupți un pic să o identifici pe acolo. Când o faci, descoperi o caracatiță foarte moale, dar vedeta adevărată mi s-a părut bucata de păstârnac tras un pic la grătar, care-i excelent. Dacă știam că-i așa bun păstârnacul, mâncam mai de mult; mi-am luat și eu ulterior pentru acasă, să încerc să văd dacă-l pot scoate la fel.

Creveți, lapte de cocos, zahăr de palmier, sos de stridii, pastă de curry roșu, usturoi, ghimbir – 52 de lei. Porția e cam scumpă având în vedere că include cam 5 creveți și mult sos, dar sosul este foarte bun, ca la un curry bine făcut. Sfatul meu este să luați separat o garnitură de orez basmati pe care să-l mâncați cu acel sos.

Somon pe plită, roșii cherry, usturoi, vin alb, busuioc și alune caju caramelizate – 49 lei. Bun, dar nu mi s-a părut remarcabil.

Snack-ul oriental (32 lei) și cu pâinea tocmai scoasă din cuptor sunt singurele aperitive de împărțit în mai mulți, ceea ce mi se pare bizar la un local prezentat ca “bistro”. Mă așteptam să fie mai multe aperitive de acest timp în meniu.

Combinația e bună, acel snack oriental include vreo cinci aperitive precum humus, pastă de tahină, salată de vinete, salată de roșii și castraveți și un fel de zacuscă făcută din roșii și poate un pic de ardei roșu, cu o mică aromă de usturoi, care mi s-a părut cea mai bună dintre ele.

Supa zilei – 18 lei. În acea zi era una de mazăre. Nu a avut nimic special, e mazăre pasată, un pic lungită pentru a fi mai lichidă, cu un strop de ulei de măsline pus deasupra. Parcă se simțea nevoia unor condimente suplimentare sau, cum mănâncă olandezii, o felie subțire de bacon sau prosciutto prăjit și înfipt în supă.

Deserturile sunt extraordinare și merită toți banii.

Ravioli de ananas cu creme patissiere, sos de vanilie, înghețată de vanilie – 28 lei. Acesta mi s-a părut cel mai bun dintre toate și l-aș mânca oricând cu plăcere. Feliile de ananas, tăiate subțire ca la un carpaccio, îmbracă într-un ravioli o cremă asemănătoare cu cea găsită uzual în tartele cu fructe (cam asta e creme patissiere). Ananasul este răcoritor, iar fructele roșii merg foarte bine în combinație cu înghețata de vanilie.

Tiramisu cu cremă de cocos și busuios – 29 lei. Este o altă nebunie ce-mi aduce aminte de desertul Earth de la restaurantul Joseph. După cum vedeți în fotografie, nu are nimic în comun cu forma clasică a unui tiramisu, fiind practic complet rearanjat.

Bulgării albi sunt crema de cocos, printre ei sunt fructe de pădure și crumble de biscuit, iar acele felii subțiri înfipte în cocos sunt tot asemănătoare cu un biscuit, dar unul cu gust intens de cacao și copt în această formă la cuptor. Este cel mai inedit tiramisu mâncat vreodată.

Tarta de ciocolată cu sos de mango (29 lei) este făcută aproape integral din ciocolată foarte densă, ceea ce o face mai dificil de mâncat după o masă îndestulătoare. Dacă mergeți acolo doar pentru desert, e bună, dar dacă ați și mâncat înainte, recomandarea mea este să alegeți acel ravioli de ananas.

Există în meniu și un burger. L-am văzut la o masă alăturată și nu arăta prea bine, un turnuleț prea înalt și parcă prea uscat. Nu-l voi încerca, deși sigur voi reveni la Caju pentru a încerca și alte preparate din meniu.

Au mai multe vinuri în meniu, dar câte unul alb și roșu disponibil și la pahar. Cel alb este Saac Sauvignon Blanc de la Domeniile Urlați, pe care nu-l băusem anterior, dar s-a dovedit un vin foarte bun, cu aromă complexă și aftertaste plăcut, iar cel roșu este un Negrini din care băusem anterior și-l știam deja că-i bun. A doua oară am băut tot Saac, că mi-a plăcut.

Ca o observație, când am fost a doua oară, în 6 persoane, pe notă a fost inclus direct un bacșiș de 10%. Nu m-a deranjat asta, ba chiar mi-a plăcut pentru că l-am plătit direct cu cardul, dar noroc că l-am văzut și n-am lăsat încă un bacșiș. Prima oară, în 2 persoane, bașișul nu a fost inclus, deci probabil este adăugat doar dincolo de un număr de persoane sau peste o anumită valoare.

Caju by Joseph Hadad – str Nicolae Golescu 16, orar 12 – 0, tel 0751.144.545, pagina de Facebook unde găsiți și meniul complet de mâncare, că mai sunt vreo 20 de alte preparate în el. Tot acolo găsiți și fotografii mai bune.