Noi whisky-uri pe piață: IPA Experiment și Project XX de la Glenfiddich

Dacă sunteți în căutarea unor whisky-uri scoțiene cu poveste, grupul Alexandrion a lansat recent pe piață noastră două whisky-uri din așa numită gamă Experimental Series a lui Glenfiddich (se pronunță glenfidic sau glenfidichh, după cum permite gâtul fiecăruia). Este vorba de whisky-urile IPA Experiment și Project XX.

IPA EXPERIMENT este un whisky finisat în butoaie de bere tip Indian Pale Ale. După cum vă spuneam în alte articole despre whisky, scoțienii îl țin pe-al lor minim 3 ani în butoaie de stejar aduse de la americani, în care s-a ținut anterior bourbon, lemnul fiind deja plin de arome pe care le va da și whisky-ului scoțian. Ulterior, însă, anumite whisky-uri se țin o vreme și în alte butoaie, de exemplu unele de sherry spaniol.

Cu berea situația stă la modul următor: Glenfiddich cumpără bere IPA de la o berărie locală din Speyside, ca să fie scoțieni pur-sânge, și lasă acea bere să fermenteze vreo 3 luni în butoaie de-ale lor. Berea crește în tărie de la 6% la 9% în acest timp, ceea ce înseamnă că lucrează în butoi și aromele ei trec în fibra lemnului. Ulterior berea este eliminată din butoaie (și băută, sper, nu aruncată) și este introdus whisky tot pentru o perioadă limitată.

Rezultatul final este un whisky cu arome fructale, de vanilie, specifice Glenfiddich, dar cu un foarte ușor aftertaste de cereală, de hamei. Simți la gust cam ceea ce simți când miroși o bere proaspăt turnată într-o halbă, dar aroma este suficient de subtilă ca să nu deranjeze, ci mai degrabă ca să te facă să gândești “băi, parcă e ceva aici, un gust nou”. Tăria este de 43%.

PROJECT XX (pronunțat Twenty) este mai interesant, zic eu, și mi-a plăcut mai mult și ca gust. Cei de la Glenfiddich au invitat la distileria lor 20 de experți în whisky din întreaga lume și i-au lăsat să guste din orice au dorit de pe acolo. Fiecare expert a ales câte un butoi, apoi master blender-ul Glenfiddich le-a îmbinat pe cele 20 în diverse proporții, obținând acest whisky Project XX.

Fiecare sticlă, având forma clasic triunghiulară a Glenfiddich, poartă și amprenta unuia dintre cei 20 de experți ce-au contribuit la acest whisky. În total, au fost alese 17 butoaie de bourbon, 2 de sherry și unul în care fusese vin de Porto, iar amestecul are arome complexe de fructe și un aftertaste de scorțișoară. Tăria este de 47%, așa că pentru a-i simți mai bine aroma turnați vreo 20-30% în plus apă, iar recomandarea oficială este să puneți și un pic de sare.

Încă nu le-am găsit online, dar probabil că prima oară vor apărea pe finestore.ro.

În vară, grupul Alexandrion a lansat o ediție specială de Balvenie în România. Numit Balvenie Caribbean Cask, este un whisky ținut timp de 14 ani în butoaie ce-au ținut anterior bourbon, apoi mutat pentru o perioadă de timp în butoaie ce-au ținut rom caraibian. Amestecul de romuri a fost făcut tot de master blender-ul Balvenie, el a decis cât timp stă în butoaie și apoi a mutat whisky în locul lor.

Rezultatul este foarte bun. Balvenie este un whisky extrem de bun, mai ales dacă vă duceți spre sticlele mai în vârstă, cu un gust mieros, catifelat. Finisarea în butoaie de rom îi adaugă și mai multe arome proaspete, specifice acelei băuturi.