Un mic dejun gustos: ouă aproape Benedict

Acum câteva zile i-am făcut o surpriză Matildei și am pregătit cele de mai jos pentru micul-dejun: sunt ouă poșate pe un pat de pâine gustoasă, cu salată mixtă din belșug. Este copiat după ceva ce-am mâncat la Simbio acum câteva săptămâni, ouă Benedict, iar singurul lucru care-i lipsește pentru a fi la fel este sosul olandez.

Matilda nu era acasă, așa că surpriza a fost că mănânc atât de bine fără ea. De fapt, când i-am arătat fotografia, reacția ei a fost “bravo, ai stricat și Simbio pentru noi”.

Rețeta este chiar simplă și mie mi se pare foarte gustoasă câtă vreme folosești o pâine bună și o salată mixtă, mărunt tăiată (eu am luat o pungă Eisberg, dar era un singur model la raft și n-a fost cel mai potrivit; alegeți salată mixtă cât mai viu colorată, ca să arate mai bine). Am folosit pâine luată din Lidl, una cu măsline, foarte bună, două ouă bio, niște rosii cherry, ridiche, o ceapă verde și, ce nu vedeți în fotografie, niște brânză moale cu mucegai (Bavaria Blu, e bună).

Taie două felii mai grosuțe de pâine, eventual pe diagonală, ca să fie și mai întinse. Pâinea am prăjit-o ușor, mai degrabă ca să se încălzească, nu cât să facă o crustă, apoi am uns feliile cu unt. Peste ele am pus câte un calup de salată, am aruncat la fel de neglijent peste ele sau lângă ele niște roșii cherry și ridichi tăiate mic, iar feliuțe subțiri de brânză.

Despre ouă poșate v-am mai spus aici. Între timp, am învățat un truc util, adică să fac două ouă în același timp în oală. Le sparg întâi într-un bol și apoi din bol le pun în apă, cu grijă pentru a nu sparge gălbenușurile. Albuș se strânge suficient în jurul fiecărui gălbenuș. După 4 minute le-am scos din apa fierbinte și le-am pus într-un bol de apă rece (sau direct în mâncare, dacă e totul gata). Tăiați cu atenție prin albuș pentru a le separa, dacă cele două ouă sunt unite.

La final, stropiți-le cu un pic de oțet balsamic și ulei de măsline, că arată mai bine așa. Eu am tăiat și ceapa verde prin mijloc și am pus-o deasupra. Îi dă un aer de eleganță câmpenească. Dacă vreți, adăugați și un pic de șuncă sau prosciutto tras la tigaie.

De ce să mănânci asta? Pentru că are multă salată cu diverse arome, iar gălbenușul moale al oului se revarsă cremos peste ea. Folosiți roșii cherry cât mai dulci, iar dacă și pâinea e gustoasă, succesul e garantat. Durează maxim 15 minute să faceți toate acestea, iar dacă vreți și sos olandez găsiți aici o rețetă (e complicat).

Iată cum arăta la Simbio. Ei folosesc english muffins, niște chifle albe și mai dulci, dar mi-a plăcut mai mult pe o pâine gustoasă și cu un mic de coajă crocantă: