Nu ai nevoie de o presă pentru burgeri

Nu știu din ce motiv, dar Facebook are impresia că-mi plac burgerii, așa că-mi tot arată reclame la o presă de burgeri ce costă 69 de lei. Iată un obiect inutil în bucătărie!

Am făcut hamburgeri de multe ori pe acasă, dar n-am simțit niciodată nevoia unei prese. Poți modela chiftelele foarte bine și cu mâna, dându-le o formă aproximativ rotundă. Cât despre presarea lor, deși carnea ceva mai bine compactată scade riscul destrămării pe grătar, înseamnă și că o “storci” de diverse sucuri interne.

Mai mult, presa din reclama respectivă costă 69 de lei. Găsești pe eBay același model cu doar 9 dolari (37 de lei) cu tot cu transport din China până aici, trebuie doar să ai răbdare 2 săptămâni să ajungă la Poștă. Cumpăr-o de pe Alibaba la o comandă minimă de 500 de bucăți și costă 2,45 dolari (9,8 lei). Dacă accepți una de plastic (face același lucru, chiar nu contează din ce-i făcută), o bucată începe pe eBay de la 1 dolar, cu tot cu transport, ba chiar e un model care-ți permite să bagi în chiftea alte ingrediente precum brânza.

Sunt întru totul pentru sprijinirea comerțului românesc, dar nu cu astfel de marje, nu când pot comanda și eu cu două clickuri.

În caz că vă întrebați de ce există prese de burgeri, uneori le folosesc restaurantele pentru a produce chiftele identice pentru burgerii lor. În restaurant te aștepți ca burgerii să fie perfect rotunzi și de aceeași dimensiuni și grosime, ca să nu te oftici că vecinul are chifteaua mai mare (haha!). Chiar și așa, după cum bine zice acest articol, poți folosi capacul de la un borcan sau orice altă formă rotundă pentru a face asta, de exemplu un cilindru metalic cu care uneori se face o formă frumoasă de orez, piure sau tartar. Bagă carnea în el și presează-o ușor cu o lingură și gata, burger rotund.

Cei de la Berăria H au pe net un clip în care arată cum fac burgerii. Au un inel ce pare improvizat.

Și apropo de astfel de detalii, citeam acum un an un articol despre burgerii din New York și cum tot felul de restaurante rafinate fac burgeri. Și zicea un mare chef din New York că el folosește chiftele (patty este termenul englezesc, pattyuri îi zic și unii români, că de chiftea le este rușine) de formă pătrată în interiorul unor chifle rotunde. Astfel, colțurile pătratului ies în afara chiflei și, de măcar 4 ori, muști doar din carne, intenția fiind să simți doar gustul ei și să-ți dai seama ce calitate bună are.

Încurajez toate restaurantele să găsească astfel de idei noi de prezentare a unui burger. Pe același principiu, mi-a plăcut ideea celor de la Osho de a include mai puține ingrediente în interiorul chiflei, punând majoritatea salatelor lângă ea, pe farfurie (cel puțin așa era când am fost eu ultima oară). În felul aceasta, când muști din burger simți multă carne și ceva brânză și câteva alte arome, iar castraveți și salată mănânci separat de câte ori ai chef.