Câteva observații despre burgeri

V-am întrebat cândva dacă ați gătit ceva pe baza rețetelor mele și răspunsurile au fost surprinzător de multe și de încurajatoare. Voi mai continua cu rețete!

Acum e rândul să vă întreb dacă ați fost și la burgerii recomandați de mine în Turul Burgerilor. Sper că da și sper că ați avut experiențe plăcute.

Am senzația că nu voi termina niciodată Turul Burgerilor. Când l-am început, aveam în minte vreo 6-8 localuri și cam atât. Între timp, moda burgerilor a explodat, s-au deschis multe alte localuri bune, plus și mai multe banale (serios, zilele trecute am văzut o cafenea din fața unui mall vânzând burgeri – ba chiar la un preț exorbitant) și nu văd un final în viitorul apropiat.

De exemplu în acest moment pe lista mea de “go to burger” sunt:

• OSHO – din nou, după ce zilele trecute am văzut pe Facebook că au adăugat un wagyu burger în meniu. Vita Wagyu este cea mai scumpă, e făcută după o metodă japoneză de creștere care o face ceva mai grasă – în fine, acum au wagyu burger și costă nu mai puțin de 74 de lei.
• Beef Club – un restaurant recent deschis în gama steakhouse, au câțiva burgeri care se anunță foarte buni. Ca o idee, o friptură wagyu la ei costă 310 lei. Meniul pare excelent și m-aș duce acolo mai degrabă pentru altele, dar deh… obligația.
• Oro Toro – restaurantul din Centrul Vechi, nu fast-food-urile din malluri.
• Trickshot în Promenada, Sports Arena în Mega Mall – au burgeri, dar nu cred că voi merge pentru că mă enervează zgomotul de bowling și fumul.
• Berăria H – e o destinație populară și aș vrea să scriu ce cuprinde burgerul acela. L-am mâncat o dată, la lansarea oficială, dar vreau să duc Turul Burgerilor până la capăt în mod anonim.
• Urban Burger – încă un camion ce face burgeri, pe modelul Burger Van.

Dacă mai stăm o săptămână, probabil mai apar vreo două în listă. Culmea, am o altă idee de “tur”, ceva mișto legat mai mult de localuri de un anumit tip, nu de burgeri în particular, și aș vrea să-l încep pe acela, dar banii și timpul impun niște limitări.

O poveste despre social media: am mâncat burgeri în multe locuri până acum, dar cu puține reacții din partea restaurantelor. Într-un singur caz, e vorba de Grand Combo, m-au chemat oamenii a doua oară, mi-am arătat bucătăria, am mai mâncat ceva, am avut acea perioadă în care primeați 25% reducere dacă spuneați codul meu. Tot atunci mi-au spus că au citit primul meu articol și deja modificaseră câteva lucruri de care mă plângeam în el. În alt caz, parcă Republic, au vrut să-mi trimită un burger special acasă, dar i-am refuzat din motive logistice.

Vreo două alte localuri au dat share pe pagina lor de Facebook articolului meu. De ce doar două? Habar n-am! Într-un moment când recomandările personale sunt un bun de mare preț pentru restaurante, oamenii lor de social media par blocați în a pune fotografii cu mâncare și a ne ura bună dimineața pe Facebook. Prea puțini fac o monitorizare a ce se spune și scrie despre ei, deși instrumentele pentru asta sunt disponibile chiar și gratuit (Zelist, Google Alerts etc); dintre aceștia, unii consideră că a da share unui articol despre localul lor înseamnă că de fapt ei îmi fac mie publicitate, trimițând vizitatori pe blog, nu invers.

Apoi ne uităm la străini. Am scris despre Bacoa din Barcelona, unde am mâncat excelent. Șase zile mai târziu, spaniolii au pus articolul pe pagina lor de Facebook, ba chiar mi-au mulțumit într-o română tradusă online. Nu cred că fanii lor au ce citi în articol, nu în limba asta, dar e un gest simpatic.

Apropo de Bacoa, văd că prind bine și recomandările de burgeri din alte țări. Cei de la TVdece și Dragoș Mone au fost la Bacoa și mi-au mulțumit pe FB apoi.

Așadar, dacă mai vreți alte recomandări, am mai scris despre Negro Carbon, tot din Barcelona, și mai urmează și despre Ellis Gourmet Burger, un lanț de vreo 5 restaurante din Belgia. Dacă scot de la naftalină fotografiile, aș putea scrie și despre Burger Bar-ul din Amsterdam sau despre Hipopotamul din Franța.

La BurgerFest n-am fost (deși am fost întrebat dacă vreau să fiu parte din juriu). Eu caut niște rețete speciale și burgeri făcuți cu atenție; cei mai buni de până acum i-am găsit în restaurante unde totul este preparat cu atenție și migală. La BurgerFest totul se transforma în fast-food, cu 2000 de oameni acolo așteptând la coadă, și fix așa am văzut că a și fost din reacțiile celor de acolo.

Am reținut însă câștigătorul, adică Bistro del Arte din Brașov (Piața Enescu 11bis), pe unde voi trece când mai am drum prin Brașov. N-au burgeri în meniul de pe site, cică sunt într-un fluturaș din oferta specială, așa că nu știu ce să aștept, dar i-am văzut la emisiunea lui Marius Tudosiei de la Digi24 și păreau făcuți cu atenția și know-how-ul pe care-l caut și eu.

Mâine, însă, mă duc la Food Bloggers Conference. Sunt curios ce se zice pe acolo și ce probleme sunt în acest domeniu.

Sunt în continuare mâhnit că prea mulți oameni gătesc acasă și arată rețete mișto și prea puțini bloggeri food se axează pe review-uri de restaurante și terase. De exemplu Restograf s-a transformat într-o tristețe de site greu de utilizat și sunt sigur că cer și o grămadă de bani pe review-uri “bune”, că de la o vreme nu se mai potrivește nimic din ce zic ei cu ce găsesc în teren. Aș scrie eu mai mult despre localuri, dar 1. nu vreau să inund blogul cu aceste subiecte și 2. n-am atâția bani sau timp, iar de multe ori eu și Matilda mergem unde știm deja ce și cum se mănâncă, tocmai pentru că timpul nostru e prea limitat pentru a încerca (și a fi de multe ori dezamăgiți) de localuri.

Așadar, ca un sfat, dacă aveți blog sau chiar și pe Facebook, când mergeți undeva puneți 5-6 fotografii cu ce-i de mâncare pe acolo, cum arată și cum v-ați simțit. Poate că nu ați crede, dar astfel de chestii ajută enorm.