Cum se crește ananasul și cum acesta înflorește sincronizat după ce este afumat

Insula Sao Miguel din Azore a fost specială nu doar pentru că am văzut cum se cultivă și se fabrică ceaiul, ceea ce nu poți face în alt loc din Europa, ci și pentru plantația de ananas văzută aici.

Ananasul, se pare, este de două tipuri: cel sud-american și cel african, ultimul fiind cultivat și în Azore. Am avut ocazia să mănânc ananas de câteva ori ca desert și este extraordinar de dulce și de zemos; practic are o aromă total diferită față de ceea ce puteți cumpăra pe piața noastră (am testat la revenirea în țară, am făcut ananas rumenit ca garnitură pentru friptură).

Ananasul are o istorie scurtă în Azore, fiind introdus aici în secolul 19, după ce plantațiile de portocali au fost devastate de ceva boală sau insecte și era nevoie de o nouă cultură pentru a sprijini economia insulelor. Cultivarea acestui fruct se face într-un mod inedit, folosindu-se de un truc foarte interesant pentru a comanda înflorirea tuturor plantelor în același timp. Să o luăm cu începutul.

1. Ananasul se plantează în sere, deoarece în Azore nu-i chiar atât de cald pe cât are nevoie planta respectivă. Serele sunt din sticlă văruită pentru a difuza lumina într-un fel de umbră artificială, iar în primele trei luni plantele cresc într-un sol special, preparat din ei din rumeguș amestecat cu solul în care au crescut alte generații de ananas.

2. După 4-6 luni, când micuțele plante au prins rădăcini, sunt mutate în ceea ce mie mi s-a părut o seră absolut identică, dar care probabil are un alt regim de udare. Aici plantele stau alte 12-15 luni și cresc până ajung la dimensiuni mai mari.

Ananasul este o plantă dificil de manevrat. Frunzele sunt destul de dure și foarte tăioase, iar muncitorii se protejează cu pantaloni speciali și mănuși atunci când merg prin sere.

3. După 16-21 de luni de la plantare, ananasul este puternic afumat. În respectivele sere se pun câte 4-6 găleți cu materiale organice (lemne uscate, frunze uscate, rumeguș), cărora li se dă foc și fumul rezultat se păstrează în seră pe durata nopții. Acest lucru se repetă timp de o săptămână.

S-a descoperit că plantele înfloresc după ce sunt expuse fumului. Reacția aceasta a fost observată în zonele afectate de incendii puternice de vegetație și se consideră un mecanism de perpetuare a speciei; după ce supraviețuiesc incendiului, plantele înfloresc în scurt timp.

Ideea în creșterea ananasului este să comande această înflorire în mod sincronizat, astfel încât după câteva luni toate plantele dintr-o seră să aibă flori și fructe. Dacă știi că vara sau de Crăciun vinzi mai mult ananas, faci planurile astfel încât cu vreo 6-9 luni înainte să afumi plantele pentru a le determina să facă fructe. Lăsat de capul său, ananasul ar înflori când ar avea el chef și, în clima din Azore, poate foarte rar.

4. După afumare, plantele înfloresc, iar fructul lor se dezvoltă cam 6 luni până să ajungă la o greutate de 1 kg, când ar putea fi dus pe piață. Ananasul este recoltat după 6-9 luni, în funcție de dimensiunea la care vrei să-l vinzi.

Cam asta e tot. Întreg ciclul durează deci minim 22 de luni și bate spre 29 de luni, un timp care mie mi se pare imens. Faci doi copii și te pregătești de al treilea în timpul în care crește un ananas.

Dacă ajungeți în Azore, mâncați neapărat un astfel de fruct. Se vinde în piață cu 2 euro kilogramul și se găsește și în restaurante ca desert sau chiar garnitură. 

Dacă doriți să vizitați acest loc, se găsește pe strada Augusta Arruda din Faja de Baixo, aproape de Ponta Delgada. Intrarea este gratuită, iar la magazin găsiți diverse produse precum gem de ananas, foarte bun (am luat un borcan, l-am mâncat într-o zi), sau săpun de ananas, care miroase foarte bine, dar are și un preț destul de mare. Urmăriți tag-ulAzore pentru toate articolele și, dacă vă plac jurnalele mele, ajutați-mă cu un share/RT.