Ați vrut mâncare sănătoasă: salată de rucola cu ou poșat

Ați cerut și mâncare sănătoasă. Uitați o salată pe care am făcut-o acasă pornind doar de la o imagine văzută pe net, în care un ou moale își vărsa gălbenușul peste o salată de rucola.

1. Spăl rucola și o las un pic la scurs. Rucola se găsește prin hipermarket-uri și Mega Image, deși uneori lipsește inexplicabil. Un pachet mare, din care pun pe două pizza făcute în casă până le acopăr și apoi mi-a rămas și pentru această salată, a costat vreo 6 lei.

2. Tai felii un castravecior, o ceapă verde și vreo treime de ardei iute. Asta am vrut să pun, nu-i o regulă.

3. Pun rucola în castron, legumele tocate peste ea, adaug sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic, apoi și câteva semințe de dovleac. Le amestec bine ca să uniformizez ingredientele.

4. În paralel pun la rumenit niște bucăți de pâine. În fotografii vedeți o bucată dintr-o baghetă albă, dar altădată am folosit o mini-baghetă neagră cu semințe și v-o recomand pe aceasta, este mai gustoasă. Nu am tăiat bucățile precis, cu cuțitul, ci le-am rupt cu mâna pentru un aspect mai puțin ordonat.

Le-am pus într-o tigaie și am dat pe deasupra cu puțin ulei de măsline, că-mi place mirosul și gustul pe care-l capătă. Pâine era foarte proaspătă, așa că nu am vrut să o prăjesc, ci doar am rumenit un pic bucătile, în interior rămânând moi și pufoase. Dacă aveți pâine mai vechi în casă o puteți folosi pe aceea pentru a face crutoane veritabile, bine prăjite.

5. Pe final, am adăugat în tigaie felii de cârnat. Folosesc ceva numit cârnat măcelăresc, luat din Carrefour, singurul de acolo care nu conținea E-uri și diverși aditivi. L-am prăjit în prealabil, l-am scurs, l-a folosit și la alte mâncăruri, iar cu o bucată am făcut ulterior această salată. Îl pun in tigaie mai mult pentru a-l încălzi.

6. Adaug pâinea și cârnatul peste salata făcută anterior.

7. Fac un dressing cu 4 lingurițe de iaurt grecesc Olympus și 2 lingurițe de muștar iute. Îl adaug peste salată și amestec totul din nou. Dressingul intră un pic în pâine, care devine și mai bună.

8. Pun la poșat două ouă. Aplic metoda pe care am văzut-o într-o emisiune de-a lui Raymond Blanc pe TV Paprika, adică pun apă pe foc și aștept până se ridică bule în interiorul ei, dar fără să o duc la fierbere. Pun în apă sare și două lingurițe de oțet, iar înainte să introduc oul amestec în apă cu o lingură, ca să formez un mic vârtej în ea.

Acel mic vârtej face ca albușul să stea în jurul oului atunci când îl sparg și-l torn cu atenție în oală. Ouăle trebuie să fie proaspete, altfel albușul are tendința să se împrăștie. Adaug apoi și al doilea ou. De ce ou poșat? Pentru că albușul nu se întinde precum la unul ochi, ci rămâne grupat în jurul gălbenușului, așa că rezultat final arată mai bine.

9. Când sunt gata ouăle (le ridic încetișor cu o paletă și le scot când albușul este practic alb, nu incolor, iar gălbenușul este moale), le pun peste salată. Când le tai, arată ca mai jos, se scurge gălbenușul peste salată și totul capătă un gust excelent.

Am făcut de trei ori până acum și am mâncat cu mare poftă de fiecare dată.

Avantajul aceste salate este că e foarte “customizabilă”. Nu vrei cârnați? Folosește pui tras la tigaie sau fâșii de prosciutto sau poate un carpaccio de vită tăiat apoi mărunt; merge și fără, la o adică. Pâinea poate fi albă sau neagră, oul poate fi poșat sau făcut ochi moale. Nu găsești rucola? Merge și cu valeriană dar și cu salată iceberg sau clasică românească.

Mai jos sunt alte exemple, făcute cu ou ochi, chiar și cu o roșie tăiată acolo.