Turul burgerilor: la noul Simbio

Am rescris acest articol pe 30 aprilie 2015. Simbio s-a mutat din Centrul Vechi într-o vilă frumoasă pe strada Negustori din zona Armenească, au schimbat meniul de burgeri, am schimbat și eu articolul și poziția lor în top.

N-am avut tocmai experiențe plăcute cu burgerii de la Simbio în vechea locație (erau făcuți prea mult, cam mici și scumpi), dar am mers în noua locatie pentru a ne bucura de vremea bună în curtea lor superbă și am mâncat, desigur burgeri. Meniul Simbio este interesant, dar include mic dejun, salate, sandwich-uri și burgeri, așa că alegerea pentru un bărbat este foarte simplă.

Vedeți mai jos un Burger One servit cu cartofi copți cu rozmarin (34 lei). Include carne de vită, salată, ceapă caramelizată, brânză Cheddar, bacon, castravete murat, maioneză, sos barbeque și chiflă făcută de Simbio.

L-am cerut mediu, a venit well-done. Altfel, burgerul 1 a fost bun, gustos, bogat în ingrediente după cum puteți vedea în fotografii, mare. Cartofii copți au fost și ei buni. Serviciul la masă a fost foarte bun, iar singurele probleme cred că sunt la bucătărie, cineva acolo trebuie să învețe ce înseamnă “în sânge” și “mediu”, plus că a durat 40 de minute pe ceas să vină comanda noastră.

Mai jos vedeți și un Burger Two (34 lei), servit tot cu cartofi copți. Rețeta e un pic diferită, are carne de vită, avocado, roșii uscate, brânză de capră, maioneză, sos barbeque și chiflă făcută de Simbio.

Burgerul e la fel de mare și frumos, dar mie nu mi-a plăcut din cauza brânzei de capră, care-i dă un gust ce nu-i pe placul meu. Dacă nu vă știți mare fan brânză de capră, luați Burger One și gata.

Mai au în meniu Naked Burger, care nu include chiflă (e pentru femei, îmi spune piticuțul misogin de pe umăr), clasic burger și quinoa burger, care-i vegetarian. Puteți adăuga topping-uri pentru 3 lei bucata.

Asta se întâmpla într-o vineri. Fix o săptămână mai târziu, am mers iarăși la Simbio (v-am spus, grădina e foarte plăcută pe vreme frumoasă) și acum în grup mai mare. Cineva a cerut burgerul făcut în sânge. Am spus de trei ori în sânge, am făcut și glume că mai bine-i aduce carnea crudă, un pic încălzită cu bricheta. Când a venit comanda, un ospătar avea sarcina importantă de a transporta acest burger în sânge, mai că avea girofar, așa mândru îl ținea când a întrebat “cine a cerut în sânge? Acesta este!”. L-am tăiat; era făcut mediu spre bine.

Cum am spus în alt articol, pe o scară de la 1 la 10 a prăjirii cărnii, rare ar trebui să fie un 3, iar burgerul a venit de 6, mediu ar trebui să fie un 5, iar la noi a venit un 8-9.

Am băut cocktailuri (22 lei). Și aici au fost două probleme majore:

1. Mi-au adus un cocktail margarita în pahar de martini. Este un faux pas teribil!
2. Îmi dă Matilda să gust din sucul ei de portocale, că ea ajunsese prima și comandase asta. Îl gust, e suc de portocale. “Nu! E rom cu suc de portocale!”. Mă jur că nu avea pic de alcool în el.

Glumesc cu prima chestie, chiar nu-mi pasă în ce pahar vine băutura. Din păcate, nu glumesc cu a doua, băutura aia nu avea alcool, iar celelalte cocktailuri oricum nu sunt prea tari.

Berea Grolsch draft la 0,4 litri se bea din borcan Grolsch, foarte mișto. Costă 8 lei. Mai au și Ursus la 8 lei. Deserturile rămân interesante, chiar dacă nu extraordinare. Am mâncat cu plăcere clătite în stil american cu banane și sirop de arțar (14 lei), pe care în mod dubios meniul le prezintă ca fiind light and fluffy pancakes. Nu sunt nici light, că siropul de arțar numai asta nu este, nici chiar fluffy, că altădată au fost mai bune. O plăcinta zilei servită cu înghețată mi s-a părut bună, un pic prea “crunchy” (vai ce sensibil ai devenit, Radule!).

Meniul întreg îl găsiți aici ca PDF. Mai primești la masă, din partea casei, niște măsline macerate cu portocale, sunt foarte bune și zic asta deși nu-mi plac măslinele. Din acestea am mâncat cu toții cu mare poftă.

Pe scurt

• Chiflă: bună, cam mare, ei spun că ar fi făcută în local.
• Carnea: nu-i ceva special, dar nici nu-i pot reproșa ceva ca gust. Ca gătire, oricum ai cere-o ea vine bine făcută, cineva trebuie să învețe ce înseamnă rare, medium și well done.
• Garnitură: burgerul este bogat, cu multe ingrediente. Rețetele nu au ceva inedit, dar nici nu fac economie cu ingredientele din ele.
• Sosuri: așa și așa. Ai ceva sos în burger, ți se aduc și la masă niște sosuri de-ale lor (sau na, nu scrie nimic pe sticlă) și ceva Heinz.
• Prețuri: medii, 34 de lei burgerul cu de toate, dar locul arată bine și asta compensează. Berea este 8 lei, cocktailurile la 22 de lei sunt prea mici și slab alcoolizate pentru acest preț.
• Băuturi: berea Grolsch se servește la halbă de tip borcan, foarte plăcută ca aspect, iar dacă ai noroc halba a fost ținută și la congelator. Mai au cocktailuri, sucuri, shake-uri șamd, Simbio este un loc unde găsești ceva bun de băut.
• Desert: acceptabil. Mie-mi place acolo clătită americană cu banane, iar acum am mâncat și o plăcintă cu mere și înghețată.
• Servire: fără probleme în general, ba chiar unul dintre ospătari, cel din prima seară, era foarte rapid și silențios. Pe la bucătărie e după noroc, prima oară am așteptat 40 de minute pe ceas comanda, a doua oară doar vreo 10-15 minute. Astfel de experiențe aleatoare nu-mi plac.
• Toaletă: n-am fost.
• Ambianță: noul Simbio este foarte mișto. Au renovat complet o vilă superbă, interiorul este plăcut, iar în spate, la liniște și cu garduri foarte înalte, au o curte mare în aer liber. Este umbră de la copaci și gardurile înalte, sunt și lumini pentru seară, iar eu în locul lor aș pune niște beculețe/lămpi în copacii din curte.
• Ce faci cât aștepți mâncarea: nimic, te bucuri de aer, bârfești hipsterii din jur, mănânci un sandviș pe care ți-l aduci ca să nu mori de foame în caz că aștepți 40 de minute ca noi șamd.
• Parcare: destul de dificilă în zonă, strada Negustori este mică și aglomerată deja de mașini parcate. Lăsați mașina în zona Armenească sau veniți pe jos, de la Universitate sunt doar vreo 10 minute de mers pe jos.

Concluzie

Noul Simbio arată foarte bine, locul este frumos amenajat și foarte plăcut. Personal mă așteptam să schimbe mai mult meniul, bucătărie este acum mare și ar permite chestii mai complexe, dar când tragi linie chiar nu ai atâtea alegeri la mâncare, dacă nu vrei salate sau sandișuri. Burgerii sunt buni, bogați în ingrediente, fără a fi ceva special ca rețetă. Te saturi cu ei, dar atenție că ține și de noroc felul în care îi primiți făcuți sau cât de mult așteptați pentru ei.

Mergeți la Simbio pentru a vedea localul și pentru băuturi și discuții, dar mâncarea e opțională, nefiind chiar punctul forte. Faceți întotdeauna rezervare, e mai mereu plin.

Simbio se află pe strada Negustori nr 26, în zona Armenească. Nu au încă site oficial, dar pagina de Facebook conține inclusiv meniul complet. Orarul este L-V: 10:00 am – 12:00 am, V-S: 10:00 am – 3:00 am, D: 10:00 am – 12:00 am, iar pentru rezervare sunați la 021.310.2700