Mi-a sosit ștampila de cafea

Ce vedeți în imagine este o presă de cafea, un tamper, cu care apeși cafeaua în portafiltru înainte de a-l introduce în espressor. Este ca o piesă de șah/ștampilă/dildo (alegeți termenul care vă este mai familiar), cu baza metalică, perfect șlefuită.

Se spune că presarea cafelei este unul dintre cele trei elemente importante pentru a obține un espresso bun. Cafeaua trebuie presată cu forță, ca o funcționară publică ce pune o ștampilă “din fundul curții” și apoi ține apăsat câteva secunde pe foaie; dacă nu o presezi, apa se infiltrează prin cafea și găsește un “drum” prin ea fără a extrage aroma cafelei.

Celelalte două elemente importante sunt, apropo, râșnirea cafelei la finețea potrivită pentru espresso și timpul corect de ținut espressorul pornit (“extracție”), vreo 25 de secunde. Mai puțin și apa nu va avea suficientă aromă de cafea, mai mult și devine amară, pentru că extrage și alte particule dubioase. Asta e explicația complet atehnică-achimică, desigur.

Tamperul care a venit cu espressorul este în imaginea doi, acea lingură de plastic care nu-i prea utilă. Și cum un tamper costă prin magazinele noastre aproape 150 de lei și rareori se găsește pe diametrul de 52-53 mm, cât îmi trebuie mie, am apelat la eBay, unde am plătit 18 dolari plus 5 transportul pentru unul, ajungând prin poștă în aproape o lună de zile.