Cafea la Syphon

Eram la Origo când am văzut cum se prepară o cafea la aparatul numit Syphon. Este o metodă diferită de extragere a cafelei și unii o preferă pe aceasta.

Aparatul are două recipiente, cel sferic de jos și cel cilindric de deasupra. Recipientul de jos este umplut cu apă și încălzit de la plita electrică de sub el, cea aurie în fotografie. Lumina roșiatică vine de la această plită.

Încălzindu-se apa de jos, aceasta se transformă în vapori și se evapora în recipientul de deasupra, unde se lichefiază din nou în apă. Aici se pune și cafeaua măcinată, așa că extragerea aromelor ei se face în recipientul de sus. După un timp știut de barista, acesta oprește sursa de căldură, așa că recipientul de jos se răcește, scade presiunea în el și atunci cafeaua de sus începe să se scurgă înapoi în sfera de jos, printr-un filtru, gata preparată.

Întâmplător atunci s-a preparat un irish coffee, așa că s-a adăugat și o măsură de whisky irlandez și a fost servită într-un pahar cu picior, peste cafea turnându-se un strat de un deget de spumă de lapte.

De ce ai facea cafeaua la sifon și nu la espressor? Pentru aceeași cafea, metodele diferite de pregătire duc la arome și acidități și tării diferite,

N-am fotografii mai bune, că mi-a fost rușine să mă duc să fotografiez cafeaua unuia. De obicei mă limitez doar la a mea. Totuși, vă interesează diversele metode alternative de preparare a cafelei? La Origo au Syphon, Chemex, V60 și altele, pe lângă espressorul clasic, și cred că aș putea vorbi cu cineva ca să merg cândva să le filmez în detaliu.

Iată o poză de pe Wikipedia cu un “vacuum pot”: