Teoria bulelor dintr-un pahar de bere

Ştiaţi că felul în care se generează bulele într-o băutură acidulată este un fenomen destul de imprevizibil? Uneori ies bule de peste tot din lichid, alteori doar într-un loc sau în altul şi e ceva greu de estimat. De exemplu în paharul de bere de mai jos se ridicau bule pe o singură coloană, de zici că era acolo vreo gură de ventilaţie sau un izvor termal pe fundul mării.

Acum ceva vreme am citit undeva că felul în care se generează aceste bule depinde şi de fundul paharului. Dacă ai un model pe fundul paharului, nişte şanţuri, nişte zgârieturi, nişte cercuri concentrice, atunci bulele se formează şi în funcţie de acestea.

Şi iată, cu focalizare pe fundul paharului, fix acolo de unde pornesc bulele, puteţi vedea o micuţă zgârietură, o imperfecţiune a sticlei. Motivul pentru care bulele de dioxid de carbon se manifestă fix din acel loc nu-l cunosc, probabil este o explicaţie ce ţine de fizică şi chimie, dar ca manifestare este un fenomen destul de spectaculos.