Cât de greu este să faci cartofi prăjiți buni?

Aţi mâncat vreodată cartofi prăjiţi prin oraş? E o şansă mare să fi fost prost făcuţi, după cum observă şi Zoso într-un post care mi-a adus aminte de acest lucru.

Cât de greu este să faci cartofi prăjiţi? Eu nu mănânc decât în oraş, pentru că nu-mi plac cu adevărat (dacă n-am stat în cămin…) şi acasă nu-mi fac. Iar cei din oraş sunt, în marea majoritate a restaurentelor sau fast-foodurilor, nefăcuţi şi plini de ulei.

Uitaţi-vă la fotografia de mai sus şi puteţi vedea uleiul sclipind pe ei. Mai am o alta de la Al-Wady Express din AFI Palace cu nişte cartofi la fel de uleioşi şi de un galben care indică faptul că ar mai fi putut sta măcar încă un minut la prăjit.

Genul acesta de servire mă face să nu mai mănânc şi a doua oară în acel loc. Totul porneşte de la un bucătar care se grăbeşte şi vrea să scape de comanda ta, aşa că-i scoate de la foc înainte să fie bine făcuţi şi nici nu-i scurge temeinic de ulei, de ţi se apleacă atunci când îi mănânci.

Unde e patronul care ar trebui să vadă cum un angajat grăbit îi distruge afacerea? Cine ştie, probabil la vreun dealer auto ca să discute dotări pentru un viitor Q7, că doar are “restaurant” în mall. Iar apoi, când comenzile scad şi clienţii nu fac deloc coadă la tejgheaua lui, nu ştie din ce motiv, mai ales că în cele 3 minute cât este el acolo angajaţii îşi fac cu seriozitate treaba. Păcat că trebuie să închidă localul.

Le-aş recomanda tuturor să aibă grijă şi de cele mai mici detalii ale business-ului pe care îl au, dar nu cred că citesc acest blog ca să-mi asculte sfatul. Nu neglijaţi utilizarea unui “client misterios”, nici să cereţi părerea clienţilor (îi puteţi încuraja cu o pagină de facebook, dacă vă interesează cea mai ieftină soluţie şi nu vreţi măcar un site).

Am senzația că o mare parte din popularitatea McDonald’s vine din faptul că au cartofi prăjiți buni. Cum fac ei? Cronometre la friteuze, procedură clară despre cum se scot cartofii de acolo și cât se țin la scurs, indiferent dacă la case e coadă de 3 sau 30 de clienți. Mă enervează când vreau să mănânc ceva rapid, că sunt pe fugă, şi mâncarea e atât de nasoală încât mai rău îmi strică ziua.