Cafea la rece

Un articol găsit prin Flipboard (super-aplicație pentru a descoperi tot felul de lucruri interesante) vorbeşte despre cafea rece, niciodată fiartă. Autorul spune că are un alt gust faţă de cea făcută prin metoda tradiţională. Şi nu, nu foloseşte apă fierbinte ca apoi să o lase să se răcească, ci nu o încălzeşte niciodată.

Căldura potenţează gustul oricărui aliment, dar în cazul cafelei potenţează şi senzaţia de amar, aşa că o metodă de a ocoli acest neajuns este să nu foloseşti niciodată apă fierbinte. Pe scurt, cafeaua măcinată este turnată într-o presă franceză împreună cu apă la temperatura camerei, amestecată cu linguriţă pentru a transfera cât mai multă aromă din cafea în apă, apoi lăsată 24 de ore. Ulterior o presează şi o filtrează, apoi o diluează suplimentar cu apă.

Probabil cea mai bună dovadă că are alt gust este recomandarea de la final: adăugă sare în cafea! În mod normal pui zahăr, pentru că apa fierbinte scoate şi aroma amară a cafelei, dar aici nu e nevoie de zahăr, ci de sare. Detalii, imagini şi explicaţii pe AmericasTestKitchenFeed.com