Cu reteta nu te joci

Dacă tot am pornit discuţia despre mâncare şi gătit “în regim propriu”, hai să vă spun un alt lucru care mă nemulţumeşte: modificarea reţetelor. Scrie clar că ai nevoie de ingredientele A, B şi C pentru a prepara ceva? Atunci obţine-le exact pe acelea, nu fă compromisuri şi nu schimba reţeta originală.

Că tot am dat exemplul puiului cu gorgonzola şi legume la grătar, mai multe persoane mi-au spus ieri că reţeta se poate face simplu şi rapid în casă. Nu-i nimic dacă n-ai roşii din acelea micuţe (roşii cherry se cheamă?) sau ţi se par scumpe, că doar poţi folosi şi roşii normale în loc! Şi în loc de gorgonzola punem o altă brânză, că e la fel de bună. Ah, acolo e o felie de dovlecel la grătar? Greu de găsit nişte dovlecei acum, dar punem gogoşar în loc şi e acelaşi lucru!

NU, nu e acelaşi lucru! E o altă reţetă, o altă mâncare, iar dacă vrei să schimbi ingredientele eu n-am nici o problemă cu asta, dar apoi nu veni să-mi spui că ai făcut mâncare exact ca ăia de la restaurant şi a ieşit mai ieftin. Nu e şi n-ai ieşit. Altfel, ai putea să schimbi puiul cu porcul, gorgonzola cu nişte brânzică de casă Miorița, legumele la grătar cu nişte legume decongelate şi fierte şi să zici că ai făcut “cam tot aia”.

Ţin minte acum câţiva ani că am cumpărat cele mai bune paste farfalle, nişte ton scump, smântână şi hai să facem nişte paste excelente cu sos alb! Toate bune şi frumoase până la final, când s-a dovedit că “parmezan să nu cumperi, că avem deja” înseamnă că de fapt avem caşcaval din ăla mare şi rotund, care are complet alt gust și altă textură. M-am simţit dezamăgit pentru tot efortul depus până în acel moment. Încă îmi aduc aminte de acea zi şi o visez în cele mai rele coşmaruri ale mele.

Rezumat: dacă vrei să găteşti o mâncare exact ca cea din restaurant, foarte bine, dar cel mai probabil îţi ia ceva timp şi cheltui poate mai mulţi bani. Dacă mai şi schimbi reţeta şi improvizezi cu ce ai prin casă, atunci toată discuţia restaurant versus casnic nici măcar nu are rost.