Cum sa faci atragator meniul unui restaurant

Un articol din New York Magazine (via BoingBoing) vorbeşte despre cum trebuie organizat meniul unui restaurant pentru a încuraja clienţii să consume şi preparate mai scumpe. E vorba despre lista efectivă de mâncăruri şi preţul lor, cea scrisă pe hârtie şi răsfoită de client atunci când comandă ceva.

Sunt sfaturi de bun simţ: să scoţi în evidenţă felurile foarte scumpe dar apetisante, să pui pe lângă ele acele preparate “best buy” al căror preţ va părea rezonabil comparat cu cel mare de lângă ele, să nu faci o simplă listă de mâncăruri scrise în stânga şi legate prin puncte de preţul pus în dreapta paginii, pentru că astfel clientul se va orienta spre ce găseşte mai ieftin şi alte astfel de trucuri.

Citindu-le, toate par logice şi atât de simple încât oricine s-ar putea gândi la ele. Acum întrebaţi-vă, în câte restaurante aţi găsit în meniuri o denumire chioară a preparatului şi nu o descriere de măcar câteva cuvinte a reţetei, care să-ţi facă poftă? Câte meniuri n-aţi văzut în care era mai uşor să urmăreşti preţurile din dreapta paginii şi să te decizi în funcţie de buget? Se pare că nu e așa simplu pe cât pare.

PS: tocmai mi-am dat seama, scriind postul, că meniul de la Hard Rock Cafe respectă în totalitate aceste sfaturi. Au chenare, au preparate prezentate cu scris mai mare, au şi câte o mică imagine, au preţurile scrise discret lângă produse. Se cunoaşte marketingul şi se cunoaşte că în lumea restaurantelor nu e suficient doar să convingi clientul să-ţi treacă pragul, ci e important şi să-l vrăjeşti să consume cât mai mult.