Două ușoare păcăleli despre pui și ouă

Nu știu cum să le zic, de fapt. Nu vă păcălește nimeni, dar vi se transmite o informație inutilă cu scopul de a vă impresiona.

PUIUL

Pe multe pachete de carne de pui scrie foarte mare ceva de genul “crescut fără hormoni de creștere”. Uuu, natural, să cumpăr două!

Atâta doar că nu este vorba de dorința acelui producător de a crește puii cu o alimentație cât mai naturală, ci există o lege la nivel european în acest sens. Utilizarea hormonilor de creștere a fost interzisă la nivel european prin directiva 81/602 EEC încă din anul 1982, iar în România prin Ordinul 199 din 2006.

Practic, toți producătorii ce anunță asta mare și tare pe pachetele de carne de pui caută să vă impresioneze, dar în realitate nu spun decât “am respectat legea”. E ca și cum ar fi scris “n-am folosit sclavi” sau altă măsură din aceasta prevăzută în legislație.

OUĂLE

Sau ouălele, cum probabil ar spune noul ministru al educației.

Pe majoritatea cofrajelor de ouă scrie mare “categoria A”, ca și cum ar fi niște ouă de cea mai bună calitate. În realitate, toate ouăle din comerț sunt de categoria A.

Ouăle se împart în două categorii, A și B. A sunt cele de consum, le găsiți ambalate câte 4, 6, 10, 30 șamd, iar eu v-am arătat anterior cum sunt produse și cum sunt sortate și ambalate.

Cele de categorie B sunt ouă pentru industrie. Ouăle crăpate, care n-ar avea rost să fie ambalate la cofraj, sunt sparte la fabrică și îmbuteliate în diverse moduri, de exemplu amestecate ca pentru omletă, doar albușul sau doar gălbenușul, disponibile la bidon. Acestea ajung la cofetării, patiserii și alte firme ce au nevoie de ouă în cantități foarte mari.

Să nu vă închipuiți că un lanț mare de patiserii sau o cofetărie cu volum mare are oameni care sparg zilnic cele câteva mii de ouă necesare producției de prăjituri sau covrigi sau alimentelor sau ce s-o mai produce cu ele. Nu, vin ambalate la bidon, se toarnă în cantități industriale direct în mixerul de aluat. Nu-i nimic în neregulă cu asta.

Așadar, toate cele disponibile de cumpărat la raft sunt ouă de categoria A. B-ul nu ajunge în comerțul uzual.

Cei ce vând ouă precizează mare pe pachet acest detaliu inutil, dar cele utile sunt mult mai mici. Ouăle de comerț au alte marcaje pe ele, precum:

• dimensiunea: S, M, L și XL, cu clasificare stabilită undeva în funcție de greutatea oului.
• cum trăiește găina: 3 pentru în cuști înghesuite, 2 pentru hale la sol, 1 pentru hale cu ieșire în aer liber și 0 pentru cele hrănite ecologic.

Prin legea românească, ouăle sunt marcate și cu alte date, precum codul de țară, județ și fermă, plus data de expirare. Iată un ghid:

Și că veni vorba, iată și două grafice fotografiate în Mega Image privind sezonalitatea legumelor și fructelor în România.